Caffès, marchés : une balade gourmande à Turin

L’Italie séduit par ses paysages, son art de vivre et sa gastronomie généreuse. Au nord, Turin conjugue élégance architecturale et traditions culinaires raffinées. Sous ses arcades, cafés historiques, spécialités sucrées comme le gianduiotto ou le bicerin, et marchés animés invitent à une promenade gourmande au cœur du Piémont.

Dans cet article, je vous emmène pour une promenade gourmande dans les rues de Turin. Une manière de découvrir l’architecture de la ville, et de se ravir les papilles en dégustant quelques-unes des spécialités de la ville, à la table de l’un de ses nombreux caffès historiques…

À Turin, une ville d’arcades et de terrasses gourmandes

Turin, la capitale du Piémont, séduit rapidement avec ses élégantes arcades qui serpentent sur plus de 18 kilomètres à travers la ville. Ces galeries couvertes, caractéristiques de Turin, sont nées pour protéger les habitants des caprices du climat alpin. Au fil du temps, les arcades de Turin sont devenues un véritable trait d’union entre l’histoire et la vie contemporaine.

L’origine des arcades de Turin remonte au 17^e siècle, à l’époque des ducs de Savoie, qui rêvaient d’une ville noble et raffinée. Aujourd’hui, elles confèrent à Turin un charme unique, presque aristocratique.

Sous ces belles voûtes de pierre, la vie turinoise s’organise avec une convivialité toute italienne. Cafés, pâtisseries et restaurants y installent leurs terrasses, profitant (en été) de l’ombre fraîche, et (en hiver) d’un abri protecteur. Sous certaines d’entre elles, c’est un véritable décor de carte postale qui se dessine sous les yeux des touristes de passage à Turin : les tables alignées, les tasses de café fumant, les piétons qui flânent… Tout concourt à faire des arcades un lieu de gourmandise et de rencontres.

Ces passages couverts, parfois ponctués de petites cours intérieures, offrent aussi un espace idéal pour une promenade gourmande à Turin. Du matin au soir, les espaces sous les arcades s’animent au rythme des cliquetis de tasses et des conversations animées.

Le soir venu, les lumières dorées des lampadaires soulignent les voûtes majestueuses et invitent à prolonger la soirée, un verre à la main. À Turin, les arcades sont plus qu’un simple décor : elles sont le cœur vivant de la ville et le théâtre d’un art de vivre où la gourmandise n’est jamais bien loin.

Les cafés historiques de Turin : entre élégance et tradition

Turin n’est pas seulement la ville des arcades : c’est aussi un haut lieu de la culture du café. Ici, le café est un art de vivre, une institution qui remonte à la fin du 19^e siècle. Les cafés historiques (ou caffès) témoignent de cette tradition turinoise, qui allie élégance, raffinement… et un brin de nostalgie.

Dans ces lieux chargés d’histoire, on déguste un espresso serré au comptoir ou un bicerin crémeux (voir ci-dessous) à table, selon l’humeur. Et justement, faisons étape dans l’un des caffès emblématiques de Turin…

Le Caffè Baratti & Milano : une icône gourmande de Turin

Au cœur de la Piazza Castello, le Caffè Baratti & Milano trône comme un monument à la gourmandise piémontaise. Un arrêt incontournable à Turin !

Fondé en 1858 par Ferdinando Baratti et Edoardo Milano, ce café est un véritable écrin pour les gourmands férus d’Histoire. Autrefois fournisseur officiel de la maison royale de Savoie, il garde encore aujourd’hui son atmosphère précieuse, faite de boiseries sombres, de miroirs étincelants et de comptoirs en marbre.

On y vient pour savourer un bicerin parfaitement équilibré, mais aussi pour céder à la tentation de ses pâtisseries raffinées. Les vitrines débordent de pralines, de gianduiotti et de gâteaux délicats, tandis que les serveurs en costume blanc vous accueillent avec une élégance d’un autre temps.

Le saviez-vous ? À la fin du 19^e siècle, Baratti & Milano était aussi réputé pour ses glaces artisanales, servies dans des cornets en argent !

Aujourd’hui, si les cornets se sont faits plus modestes, le charme reste intact. S’y installer pour déguster un chocolat chaud crémeux ou une pâtisserie fine, c’est plonger dans un Turin intemporel, où la gourmandise est un art de vivre.

Bicerin, Gianduiotti… les spécialités gourmandes de Turin !

Et justement, il y a de quoi faire ! Car si Milan a la musique, Turin a la cuisine. Turin est ainsi un paradis pour les papilles, avec une tradition gourmande profondément ancrée dans le terroir piémontais.

Parmi les gourmandises incontournables figure le bicerin, une boisson typiquement turinoise qui marie le café, le chocolat et la crème dans un mariage onctueux et réconfortant. Inventé au 18^e siècle, il est aujourd’hui indissociable des cafés historiques de la ville.

Autre fierté locale : les gianduiotti, ces délicieux chocolats à la noisette créés au 19^e siècle. Ces chocolats turinois doivent leur naissance à un contexte surprenant : le blocus continental imposé par Napoléon avait rendu le cacao rare et cher. Les chocolatiers turinois ont alors eu l’idée de le couper avec de la pâte de noisette, créant ainsi une gourmandise iconique : le gianduja (et qui aura inspiré plus tard une célèbre pâte à tartiner que vous connaissez bien…). Les gianduiotti sont aujourd’hui indissociables de la confiserie piémontaise, tout comme les pralines et autres douceurs artisanales.

Côté salé, impossible de passer à côté des tramezzini, ces petits sandwiches triangulaires moelleux inventés à Turin. Souvent garnis de thon, d’œufs ou de légumes, ils accompagnent volontiers un aperitivo : ce rituel piémontais où l’on déguste un verre de vin local ou un vermouth (autre spécialité turinoise) en grignotant quelques bouchées gourmandes. Un art de vivre qui résume parfaitement la dolce vita à la turinoise !

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Avant d’aller au marché : un passage par la Cattedrale di San Giovanni et la Porte Palatine

Avant de plonger dans l’effervescence de la Piazza della Repubblica, un petit détour s’impose par deux sites emblématiques de Turin, chacun situés à quelques pas l’un de l’autre.

La Cattedrale di San Giovanni Battista, bâtie à la fin du 15^e siècle, est l’unique édifice religieux de Turin de style Renaissance. Derrière sa façade sobre en marbre blanc (qui contraste avec les marbres colorés du Duomo de Florence), elle abrite la chapelle du Saint Suaire, chef‑d’œuvre baroque conçu par Guarini, célèbre aussi pour son dôme spectaculaire. Mais avis aux amateurs : le Suaire de Turin n’est exposé que très exceptionnellement…

La cathédrale se trouve juste à côté du Palais royal de Turin, l’une des résidences de la famille royale de Savoie. Réservez votre billet d’entrée au Palais royal de Turin dès maintenant avec GetYourGuide.

À deux minutes de marche, la Porte Palatine offre un voyage encore plus loin dans le temps. Cet impressionnant vestige romain du 1^er siècle servait de porte d’entrée monumentale à la ville antique d’Augusta Taurinorum. Ses deux tours de brique rouge et ses arches bien conservées contrastent avec l’urbanisme moderne environnant. Un passage idéal pour relier l’histoire millénaire de Turin à la vie animée de son marché !

Les marchés de la Piazza della Repubblica : au cœur de Turin

Située à l’est du centre historique, la Piazza della Repubblica accueille le mercato di Porta Palazzo, une véritable institution locale à Turin et l’un des plus grands marchés à ciel ouvert d’Europe. L’animation y est quotidienne, particulièrement le samedi matin, où l’affluence bat son plein.

Le marché de la Porte Palazzo à Turin se compose de plusieurs espaces aux ambiances distinctes, qui valent chacun le détour.

Les halles couvertes

Le marché de la Porte Palazzo se structure autour de halles couvertes, notamment à l’intérieur de la Tettoia dell’Orologio, l’un des bâtiments qui encercle la place de la République. Ces halles couvertes regroupent des poissonneries aux étals scintillants, des boucheries impeccables et des fromageries d’exception. Ici, les produits sont sélectionnés avec soin, souvent destinés à une clientèle fidèle en quête de qualité supérieure.

Les amateurs de gastronomie y trouveront des stands spécialisés : pâtes fraîches artisanales, huiles d’olive parfumées, confitures locales… Ici, la tradition culinaire turinoise s’exprime dans toutes sa splendeur.

Le marché alimentaire en extérieur

C’est l’âme du marché de la Porte Palazzo ! Ici, les producteurs locaux déballent leurs caisses de fruits et légumes de saison, souvent issus des collines du Piémont. Les fromagers proposent des spécialités régionales comme le toma, le raschera ou le castelmagno, tandis que les charcutiers exposent jambons affinés et saucissons parfumés.

Les étals débordent de couleurs : tomates charnues, poivrons multicolores, herbes fraîches et champignons selon la saison.

Le marché de vêtements et d’objets

Autour de la place, un autre univers prend forme : celui du marché aux vêtements et au bric-à-brac. Les stands s’alignent, chargés de jeans, vestes, sacs, chaussures ou accessoires à prix souvent très abordables. Entre deux piles de tissus, on peut tomber sur un objet insolite : un vieux poste de radio, une valise vintage ou de la vaisselle ancienne.

C’est un espace idéal pour chiner, sans garantie de trouver un trésor… mais avec la certitude de vivre l’expérience d’un marché populaire à l’italienne : bruyant, vivant et plein de surprises.

Cet article a été rédigé sur la base d’un voyage effectué en mars 2023.